糀屋本店 - 元禄二年。創業三百余年の味

投稿日：2016年05月12日

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スーパー市販品からこちらの早出し（熟成も両方使っています）に変えてお味噌汁を作ったら、「お味噌汁が変わった！おいしい！」と一番に声を上げたのは６歳の娘でした。

熟成、早出し、両方のお味噌を使っています。
この「早出し」は米や豆の香りを強く感じ（「熟成」は麦の香り）味も熟成よりまろやかでです。
（スーパーなどの市販品は麦米豆など素材の香りでなく味噌の香りしかしないので）

お味噌汁や豚汁の具材によって、この熟成と早出しを（時にまんま味噌も）混ぜて使っています。

お味噌の原材料が全て九州産でとても魅力的です。

投稿日：2016年05月11日

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熟成、早出し、両方のお味噌を使っています。
この「熟成」の方が麦の香りを強く感じ、生きた味噌の香りはこれなのか、、、と感動しました。
（スーパーなどの市販品は麦など素材の香りでなく味噌の香りしかしないので）

お味噌汁や豚汁の材料によって、この熟成と早出しを（時にまんま味噌も）混ぜて使っています。

この熟成、早出し味噌と塩糀のおかげで、素材とダシのコクと麦の香りを楽しめるお味噌汁に変われて感動しました。

投稿日：2016年05月11日

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こちらの塩糀、お味噌を使ってお味噌汁を作った初日、お味噌汁の味が変わった！おいしい！と最初に声を上げたのは６歳の娘でした。

今では、お雑煮、お味噌汁、豚汁、簡単な野菜の和え物など、この塩糀がないと味が決まりません。
この塩糀をお味噌汁のお味噌の前に入れると”ダシ”の味が深まり、使うダシとお味噌の量が減った上に素材の味が以前よりしっかり味わえるようになったと感じます！

一時期宅配注文が面倒で市販品を試した事がありましたが、他社商品は糀が死んでる！！！と言いたくなるくらい味がまずくびっくりし、もう糀屋本店さんの商品以外口にする気がしません。