糀屋本店 - 元禄二年。創業三百余年の味

投稿日：2016年07月22日

おすすめ度 購入者

今日は発酵食の講座の日です。
前月は塩麹を今月は醤油麹を作り、生徒さんに試食を楽しんで頂きながら、醤油麹を手作りで仕込でお持ち帰りいただきました。前月に要望のあった塩糀の漬物、今回の醤油麹をアイスクリームにかけたり、マグロの漬け、納豆に合わせて、食べてもらってすごく好評でした。
仕込むときも、しっとりとした質感が気持ちが良いと言って頂き、香りもとても良いですね（前回は私のミスで間に合わなかったのでスーパーで乾燥麹を使用したので）喜んで頂きました。私が事前に仕込んで行った麹の試食も野菜の旨味が出ていて、野菜嫌いの子供にも試したいと言ってくださいました。
残念な事に料理教室ではないので、設備が整わず調理に限界がありますが、
できるだけ、合わせるだけとか、かけるだけとかで楽しんで頂ける料理を考えて、麹を楽しんで頂こうと思っています。
又、多くの方に健康的で安心して食べれる発酵食品の美味しさを知っていただくために活動していきたいと思っていますので、いつまでも美味しい麹が頂ける様に頑張ってくださいね。勉強すればするほど、麹が日本の味を支えているのを、身にしみています。