糀屋本店 - 元禄二年。創業三百余年の味

投稿日：2016年11月14日

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消費する期間を短くするために、一度に作る量を少なくしています。醤油糀、塩麹、甘糀など作って普段使いしています。塩麹漬けの魚の切り身は、弁当のおかずの定番です。ほんのり塩味でやさしい味が好きです。

投稿日：2016年11月14日

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鳥の胸肉の下ごしらえに使いました。鳥の天ぷらにしたら、驚くほどしっとりして、美味しかったです。

投稿日：2016年11月14日

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野菜炒めの仕上げや肉の下ごしらえに活用しています。小さな容器で賞味期限も長いので核家族には良いです。

投稿日：2015年07月13日

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手作り麦味噌は、三月の上旬作りました。初めて食べたときは、いつもの味より甘いと感じました。毎朝、米糀で作った味噌と混ぜて、味噌汁を作ります。すっかり我が家の味になっています。醤油糀も麦麹で作りました。米糀で作ったものよりもあっさりしていると感じました。メニューによって使い分けをしようと思います。

投稿日：2015年05月27日

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五月中旬に所々、小さなカビが見つかりました。見えた所をチョット取り除き、別の容器に移し替えました。表面をラップで覆い、薄く塩を振り入れ、唐辛子を三本ほど入れて蓋をしています。友達と一緒に手作り味噌を作っていた頃からのやり方です。六月に入ったら、使ってみようかと考えています。おすすめ度は、食べてみて再評価します。

投稿日：2014年09月30日

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安い醤油を買って、つぎ足しながら使っています。もうすっかりこのパターンにはまり、自然に我が家の醤油として使っています。

投稿日：2014年09月30日

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塩麹、醤油糀、甘酒を作っています。調味料として活躍しています。特に納豆かけごはんは、醤油糀が必要です。甘酒はあっさりしておいしいです。もち米1合で粥を作って、少量の甘酒を作ります。どれも賞味期限を考えて少な目です。冷凍して何時でも使えるようにしています。

投稿日：2014年03月19日

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納豆大嫌いな夫は一回だけチョットにおいをかぎましたが、全く食べませんでした。私一人で完食!レシピ見ながら・・納豆少なめで、こうじ納豆を作りました。これでチャーハンを作ってみようかと考えています。