昔から親しまれてきた手作り塩糀・麹の通販専門店。大分県佐伯市:糀屋本店
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糀屋本店 商品一覧 > violinさんのレビュー
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投稿日：2017年04月03日
しいたけと昆布で煮豆にしました。歯の無い母がとても喜んで、「どれだけ長く煮たらこんなに柔らかく美味しくなるの？美味しいねぇ〜！」と聞いてきました。歯茎でつぶれるメニューが増えて感謝します。
喜助こうじを使って自分で作る甘酒はとても美味しいのですが、糀谷さんのプロのお味を味わい、さすがと思いました。さらりとして飲み易いです。やはり美味しい。どうしたらこう美味しくなるのでしょう。
投稿日：2017年03月11日
塩こうじの本の決定版かな。料理は理を料（はか）るもの。塩こうじの理論と実践の本で、お薦めです。
こうじ調味料の何を如何使うのか、一目瞭然基本と応用が判る本、お薦めです。
お酒が入っている事に気づかずに購入しました。私は体質的にお酒と味醂が全く使えないので、お正月料理や外食に大変困っていました。塩こうじ、甘こうじを知り、これからはだし糀を真似してお酒を使わずにヴァリエーションを広げたいと思いました。おすすめ度は３ですが、とても感謝しています。
こういうものを生まれて初めて口にしました。以前から使っていた美味しいお醤油を入れて、出来上がってから昆布も入れました。美味しすぎますね。
こうじ納豆と、だし糀は、購入して届いてみると材料にお酒が使われていました。私の場合はお酒を使えない体質なので、残念ですが味見も出来ませんでした。お酒を使わずに作って販売して頂けたら有り難く思いました。
料理に使ってすぐに無くなりましたので、この後は自分で作る事になりました。だいぶ前に塩糀が広まった頃には、ノウハウがなく途切れてしまいましたが、今回はたくさんの本が出版されていて何でも使えるようになりました。
甘糀を作っています。とてもとても甘く出来上がります。お砂糖をやめて調理に甘糀を使っています。自然な甘味が料理をレヴェルアップさせてくれます。高齢で病気の母が日に何度も甘酒を飲みたがりますので、切らさないように作っていますが、以来腸の調子が大変良くなり、すなわち体調全体が良い方に向かって喜んでいます。
