糀屋本店 - 元禄二年。創業三百余年の味

投稿日：2016年07月05日

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グリーンピースが店先に並ぶ季節になり、今年もグリーンピースご飯を炊きました。いつもは昆布、酒、塩で味付けですが、今年は塩を減らし塩糀を加えてみました。すると、角のとれたまろやかな味に仕上がりました。豆も最初から一緒に炊き込むので、豆の香りをひきたて、同時に豆特有のくせは抑えてくれたように思います。あまりに美味しく炊けたので、2度も炊いて食べました。塩糀、これまでは、使い方もワンパターンでしたが、少しずつレパートリーが広がってきました。試してうまくいくと本当に嬉しいものですね。

メルマガで、「塩糀で鶏レバーのさっぱりポン酢」のレシピ紹介がありました。レバーのしたごしらえが嫌でレバー料理は避けてきた私。こんなに簡単に臭みが消えるの？と、半信半疑で作ってみましたところ、塩糀に10分漬けるだけで本当に臭みが消えたのです。しかも美味しくできました。今では使う野菜をいろいろ工夫してリピートしています。本当にさっぱりして美味しくできました。

投稿日：2015年08月25日

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暑い季節はアイスクリームが欠かせなっかたのですが、氷甘酒に出会い冷凍庫からアイスの姿が消えました。氷甘酒はヘルシー、純粋な甘酒なので安心していただけます。あっという間になくなります。優しい甘さが気に入っています。

投稿日：2015年05月05日

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最初は、塩糀作りを考えていたのですが、メルマガでお正月のお餅の残りで甘酒が作れると知り、即挑戦。レシピ通りに作ったら本当に美味しくできました。やさしい甘さでした。糀利用のワンパターンから1歩前進。糀はすごいですね。

投稿日：2015年05月05日

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名前のごとく、一口飲んで恋におち、大事にいつも美味しく頂いています。やさしい甘さと香りが大好きです。多めに買ってもあっという間になくなります。美と健康のためにこれからも飲み続けようとおもいます。