糀屋本店 - 元禄二年。創業三百余年の味

投稿日：2015年08月31日

おすすめ度 購入者

以前に購入し仕込みをして上手くできたので、二度目の購入です。
一度目の仕込みでの反省点は、自分が思っている以上に、茹でた大豆を細かくつぶした方が良かったかなということ。お味噌汁を作った時に、粒々感がかなりあったので･･･。
もう一つ感じた点は、カビが生えてもビビらない事。大丈夫かと思っていましたがカビが生えてしまいました･･･が、カビについて説明書に書いてあったので、落ち着いて対処できました。
ありがとうございました。
自分で仕込んだお味噌は、段々変化していく様が楽しくて、とても愛着が湧いて美味しさひとしおです。
材料が全てパックされているのもとても便利です。
これからも定期的に、購入し仕込みをしていこうと思います。

その後何度か購入し、仕込むうちに、私なりのコツが出来てきました。
大豆を煮てつぶすとき、煮汁を少し残した状態でハンドミキサーで細かく潰すと、楽に作業が出来ます。硬いお味噌より柔らかい方が好きなので、カビを心配しつつも好都合です。運が良かったのか心配したほどカビも生えずラクに美味しいお味噌が出来上がりました！