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自分で塩麹を作れるようになってから、料理がほとんど革命的です。フランス製の塩、沖縄の塩など色々な塩で作り分け、調味、和え物、漬け込み用などに使い分けています。更にハーブを漬け込んだ数種類のオリーブオイルとのヴァリエーションで、シンプルな炒め物さえ魔法の様な美味しさ。問題は塩分ですが、自分で作れば塩分の量は計算出来ます。減塩調味料を多く使うより、
旨味ある塩味をコントロールしながら頂くという考え方に変更することができました。

塩麹が すっかり生活に密着してしばらく経ちますが、やはり塩分を取ることには変わりない。
一時的に 使用をストップして 塩分の無い味に
味覚を慣らしてみました。そして 再び 少しずつ
塩麹の使用を開始しています。
塩味が足りないことに欲求不満になるより、旨味が足りない事に敏感になることの方が、
ずっと得である事に気付きます。

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対応が丁寧で迅速。
塩麹と醤油麹を毎回作りますが、
麹なしの生活が考えられない位、
麹に依存しちゃっている、我が家の食卓です（≧∇≦）
漬けて焼くだけ、揚げるだけ♪
和えるだけなんて、レシピもあるから、
元々上手くない料理が上達しません（笑）
でも、美味しい料理になっちゃうので、
結果オーライ♪だと思ってます。
次は味噌作りにも、チャレンジしたいです！！！

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初めて糀を手にした感動は今も忘れていません。ほのかな甘い香り、手に優しい感触で
ほんわか幸せ気分になりました。

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料理には手作り塩麹を使っています。
血圧が高くなってしまった私ですが、塩使用量がとっても少なくなり、喜んでいます。
麹屋さんの麹は、とても力があります。
餅米で甘酒も作りました。こんな甘い甘酒は始めて、と思うほどのあま〜い甘酒が出来ました。😊😊

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他のところで買った麹よりもきれいで美味しい塩麹ができるので嬉しいです！
塩の代わりになんでも使ってます。なくてはならない調味料です！

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私の日々の食卓に糀はかかせません。糀屋本店さんの自家製米糀を使って色々と手作りしています。とても使いやすいです(*^^*)

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初めて購入しました。今までのどの麹よりふわっとして香りがよく、感激しました。さっそく、塩麹、醤油麹などを作りましたが、発酵の状態が良く、とてもおいしくできました。

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甘酒をよく作ります。
子どもにアレルギーがあるのでお菓子を作るときに、お砂糖と牛乳の代わりに甘酒を使っています。個人的には毎朝、食べています。子どものころから甘酒は嫌いでした。こちらの甘酒は、そんな私でも食べたいと思う甘酒です。

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　麹は色々試してみましたが、麹屋本店さんの麹は発酵力が強く、美味しい味噌ができます。味噌を作るときは、麹屋本店さんのをと周りの人にも勧めています。

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今まで試したどの米糀よりも美味しく、甘酒が作れます！
私には、これなしでは、いられない必須アイテムです！

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今回初めてお取り寄せし、塩糀、甘糀、だし糀、納豆糀を作ってみました。大事に作られていることを思うと、これまでより作り手に感謝し丁寧に糀を扱うようになり、おいしい料理の世界が広がりました！生産者の方が見えるということは重要ですね。ありがとうございます。

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米糀は、塩糀に変身しています。きゅうりの浅漬けや塩胡椒がわりとして使ってます。また、糀納豆も作りました。家族に好評で、たくさん作って
最短4日で完食。ごはんのお供に欠かせません。

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米糀、とても綺麗で、塩糀＆醤油糀を作りました。今まで作っていたものより、まろやかで、美味しく出来て満足しております。

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甘酒を知ってから、麹食品にはまってしまい、美味しい甘酒や醤油麹が作りたくて購入しました。
甘酒は麹と水だけで作ってますが、けっこう濃厚です。食べ始めて悩みだった便秘も改善してきた気がします。主人も甘酒入りヨーグルトを食べてますが体の調子の良さを感じているみたいです。

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定期的に糀屋さんの糀が好きで購入しておりますが、定期コ−スがあると嬉しいです。
そろそろ、毎回の送料が気になりだしています。定期便コ−スをつくっていただけないでしょうか？

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米糀はいつもこちらで購入します。親・姉妹・親戚に頼まれ自宅で大量に塩麹を作っていますが、出来上がった塩麹を届けるととっても喜ばれます。食事が美味しくなったとか体調がよくなったと効果も様々です。

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お味噌作りに購入いたしました。2年目になりますが、去年も本当に美味しいお味噌ができました。作る過程で麹を手でほぐす作業をしてか、その後手がスベスベになります。

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米麹で塩麹としょうゆ麹を作りました。

米麹はとっても良い香りがしましたよ。

こちらの米麹で作った塩麹としょうゆ麹はとってもおいしく出来上がりました。

毎日料理に使っています。糀のおかげでお砂糖を使う量がぐっと減りました。

手作りにすると沢山出来るし本当におすすめです。

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宅配便の箱を開けた瞬間、糀の良い香りが広がりました。ふわふわでした。
今回は、味噌作りをメインに、あとは塩糀・醤油糀・甘酒を作るために購入しました。
出来上がりが楽しみです。

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冷え症だったので、甘酒にトライ。自然の甘さにびっくり。ショウガを入れてあったまっています。