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麦麹で、麦のしょうゆ麹をつくり、鶏もも肉にまぶしてビニール袋に入れて一晩寝かせて、フライパンで焼いたら、美味しいチキンステーキになり、家族に好評でした。最近は胃の調子が今一つになり、肉が食べにくいので、麦のしょうゆ麹は作って無いのですが、その代わりに、麦麹をヒタヒタより少し多めのぬるま湯で戻して、戻し汁ごと肉じゃがに入れたり、野菜炒めに入れたりしています。今度はカレーに入れてみようかなと考えています。

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作りたい分量手に入るので便利です。他に塩、煮豆も一緒に買いました。やはり冬になってから仕込もうと思い、使用するのはこれからになります。楽しみです。

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今回は、大豆を使ってもろみ味噌を作ってみました。かなりの量ができ、実家にもお裾分けをしたら美味しいと評判でした。なかなか麦麹は入手しにくいので利用しています。レシピもつけてもらえて助かりました。

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メイドイン 大分県なので安心して使えました

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この麦麹を使って5月15日に仕込んだ麦味噌が夏の気温で十分に熟成して美味しく出来上がりました。冬にも仕込みましたが今の方が好みの硬さに出来上がったようです。毎日のお味噌汁を始め粕と合わせて粕床を作り魚・肉・野菜を漬け込み食卓を賑わせてくれています。手作りが何よりのご馳走です。また購入させて頂きます。

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２か月前に仕込んだ味噌が、そろそろ、いい感じ。ちょっとなめてみましたが、このまま、ごはんの上に直行もＯＫ。もろみ味噌の作り方あればありがたいと思いました。早速、２回目の材料注文！

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麹を使って料理を楽しんでいる妹に送りました。麦の麹は、夏使うのにいい！と絶賛。関西では、麦麹はなかなか手に入りにくいようで大変喜んでもらえました。

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いつもお味噌を5キロ仕込むので、販売されているキットではなく今回は単品でこちらを購入させていただきました。単品だと色々応用できていいなと思います。

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麦麹は、そのまま炊飯器に入れてたいても、かんたんな麦ごはんになります。醤油に入れるのもいいですね。

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以前こちらのお店で購入した米糀と、自分で煮た大豆と、いつも使っている天塩とで2年前に味噌を作りました。赤味噌になるまでしっかりねかせてから、冷蔵庫に保存してまだあります。カビも生えずいい香りがします。今回は、麦麹なる物がどんな物か確かめようと思って、麦味噌を作る事にしました。麦麹にぬるま湯（煮豆の汁）を入れて、1時間おく間に何度か掻き混ぜましたが、だんだんいい香りがしてきました。塩糀を作っている過程とは違った、はっきりとした香りです。今回は量が少なかったので、保存袋を利用しましたが、これが気に入ったら、作る量を増やして、ホーローとか、陶器の瓶とかで作って、蓋を開けた時の何とも言えない喜びを味わいたいと思います。たくさん作るとより美味しくなるような気がします（笑）。米糀と麦麹の違いがどんな物か楽しみです。
麦麹の味噌はとてもヒット！！でした。甘みを感じるのです。赤味噌の時とは違い、7ヶ月熟成で止めたからでしょうか？色は市販のミックス味噌の感じです。この味噌は良い出来でした。麦麹のおかげかもしれませんね。今、自分で炊いた大豆と、もう一袋残っていた麦麹と、米糀を入れて、次の味噌を熟成させています。ジップロックの袋は、少量を作るには、確かに手軽で便利です。楽しみです。

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麹納豆を作りました。喜助こうじとレシピにあったのですが、手元に麦しかなくて、つくってみました。歯ごたえがあっておいしく、大満足です。米麹でも作ってみたいです。

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味噌を作るために、購入しました。
戻したときの香りがとても良かったです。
どんな味噌になるか、楽しみです♪

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麦糀は初めてで、どんな味噌が出来るのかドキドキです。
麦糀を使った物が麦味噌と言うのも知りませんでした。
まだ熟成中なので味は分かりませんが美味しく熟成して欲しいです。
同梱されていたレシピをみて麦糀醤油も作って見ました。
これも美味しいです!

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以前メルマガに載っていた麦麹で作る醤油麹が作ってみたく購入しました。米麹で作る醤油麹よりあっさりしていますが麦のつぶつぶの食感が良く美味しいです。毎日納豆やお豆腐などにかけて食べています。

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他の人のレビュー読んで味噌と醤油麹作りました。麦の香りが良いです。おすすめです。

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乾燥麦麹で醤油麹を作りました。美味しいです(^〜^)　干し野菜と蒸し大豆を醤油麹に混ぜると絶品です。大豆がとくに美味しいです。

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今まで米糀で醤油糀を作っていましたが、今回レシピをみて麦で挑戦しています。