糀屋本店のみそ
昔から親しまれてきた手作り塩糀・麹の通販専門店。大分県佐伯市:糀屋本店
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糀屋本店 商品一覧 > みそ
製麹用米：大分県産 製麹用麦：九州産 味噌用大豆：大分県産 塩：長崎県産
糀屋本店の糀・麹はなぜ美味しいのか。なぜ人気があるのか。 それはずばり「材料と手作り」にこだわっているからです。
味噌の材料は、大分県産米100％の自家製米糀、九州産麦の自家製麦麹、大分県産大豆、長崎県産の海塩を使用しています。
愛情をたっぷり込めて、手ごねしています。 味噌を作る工程はすべて手作りです。
糀は生きています。小さな子どもを育てるように、 手をかけ、目をかけ、ことばをかけてお世話をして おいしい味噌の仕上がりを待ちます。
味噌は抗酸化作用が強く、腸内環境を整え、免疫力を高めるのに最適な食品です。 本物の味噌とは、大量生産されたものではなく、添加物なども加えられていない、各家庭で昔ながらの方法で作られてきた いわゆる手前味噌のこと。味噌の中で繁殖しているたくさんの微生物たちは、生きたまま腸に入り、様々な働きをしてくれ ます。
日本人の食卓に欠かせない味噌は、日本人のソウルフードであり、押しも押されぬ 日本の代表的な発酵調味料です。
「畑の肉」大豆を主原料とし、酵母菌や麹菌、乳酸菌を １kg あたり約１万個含んでおり「味噌の医者殺し」と 言われるほど栄養価の高さが評価されています。
健康的な生活のために、まずは朝の味噌汁１杯から 始めてみませんか？
味噌の働きは糀の働き。 塩糀と同じようにタンパク質を旨みに変え、固いお肉も柔らかくしてくれます。糀屋本店の塩糀と味噌の塩分量は12.5％と 同じなので、塩糀レシピを味噌に置き換えて楽しんでください。素材の旨みを引き出し、コク深い味わいがクセになります。 若い味噌と熟成した味噌を合わせることで旨みがさらに膨らみます。
味噌で即席漬物
豚肉の味噌漬炒め
きのこのミソボナーラ
味噌レシピ
味噌
熟成与一味噌（赤みそ）
6ヶ月〜1年程の熟成で、まろやかなコクと旨味の強さが特徴。根菜やお肉料理などに。早出し与一味噌（白みそ）
3ヶ月程の熟成で、糀の香りとあっさりとした甘みが特徴。白身魚・貝類・葉物などに。手塩味噌
長崎 五島列島の海の恵みで作られた究極の塩“手塩”をつかった一品。原材料
製麹用米：大分県産 製麹用麦：九州産 味噌用大豆：大分県産 塩：長崎県産
手作り味噌セット
※全てのセットに写真付き・作り方パンフレットつき
手作り味噌セット
わが家の台所で無理なく仕込める量（仕上がり2kg/2袋ずつ）を準備しました。【麦・米合わせ】
手作り麦味噌セット【麦】(仕上がり約1kg)
煮豆付き、乾燥麦麹を戻して混ぜるだけ！初心者の方にもオススメです。糀屋本店の味噌は国産原料・無添加・手ごね
糀屋本店の糀・麹はなぜ美味しいのか。なぜ人気があるのか。 それはずばり「材料と手作り」にこだわっているからです。
味噌の材料は、大分県産米100％の自家製米糀、九州産麦の自家製麦麹、大分県産大豆、長崎県産の海塩を使用しています。
愛情をたっぷり込めて、手ごねしています。 味噌を作る工程はすべて手作りです。
糀は生きています。小さな子どもを育てるように、 手をかけ、目をかけ、ことばをかけてお世話をして おいしい味噌の仕上がりを待ちます。
生きた味噌こそ本物の「味噌」
味噌は抗酸化作用が強く、腸内環境を整え、免疫力を高めるのに最適な食品です。
本物の味噌とは、大量生産されたものではなく、添加物なども加えられていない、各家庭で昔ながらの方法で作られてきた いわゆる手前味噌のこと。味噌の中で繁殖しているたくさんの微生物たちは、生きたまま腸に入り、様々な働きをしてくれ ます。
◆江戸時代から伝わる「みその八徳」
◆「味噌屋がもうかれば医者が青くなる」という言葉をご存知ですか？
日本人の食卓に欠かせない味噌は、日本人のソウルフードであり、押しも押されぬ 日本の代表的な発酵調味料です。
「畑の肉」大豆を主原料とし、酵母菌や麹菌、乳酸菌を １kg あたり約１万個含んでおり「味噌の医者殺し」と 言われるほど栄養価の高さが評価されています。
健康的な生活のために、まずは朝の味噌汁１杯から 始めてみませんか？
カラダが喜ぶ味噌レシピ
味噌の働きは糀の働き。
塩糀と同じようにタンパク質を旨みに変え、固いお肉も柔らかくしてくれます。糀屋本店の塩糀と味噌の塩分量は12.5％と 同じなので、塩糀レシピを味噌に置き換えて楽しんでください。素材の旨みを引き出し、コク深い味わいがクセになります。
若い味噌と熟成した味噌を合わせることで旨みがさらに膨らみます。
味噌で即席漬物
豚肉の味噌漬炒め
きのこのミソボナーラ
味噌レシピ