おすすめ度

麦麹で、麦のしょうゆ麹をつくり、鶏もも肉にまぶしてビニール袋に入れて一晩寝かせて、フライパンで焼いたら、美味しいチキンステーキになり、家族に好評でした。最近は胃の調子が今一つになり、肉が食べにくいので、麦のしょうゆ麹は作って無いのですが、その代わりに、麦麹をヒタヒタより少し多めのぬるま湯で戻して、戻し汁ごと肉じゃがに入れたり、野菜炒めに入れたりしています。今度はカレーに入れてみようかなと考えています。

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作りたい分量手に入るので便利です。他に塩、煮豆も一緒に買いました。やはり冬になってから仕込もうと思い、使用するのはこれからになります。楽しみです。

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今回は、大豆を使ってもろみ味噌を作ってみました。かなりの量ができ、実家にもお裾分けをしたら美味しいと評判でした。なかなか麦麹は入手しにくいので利用しています。レシピもつけてもらえて助かりました。